Koperen oliekannetje uit Napels (Inhoud:: 1 liter)

Traditioneel Italiaans oliekannetje van koper

De Italianen, en de Napolitanen in het bijzonder, zijn trots op hun eeuwenoude pizzatradities. Beter gezegd, het zijn puristen. Het zijn puristen als het over de kwaliteit van de ingrediënten gaat, maar ook als het gaat om de hulpmiddelen in de keuken.

Koperen oliekannetjes worden in en rond Napels veelvuldig gebruikt door de plaatselijke pizzabakkers.  Koper en messing waren vroeger kostbare en veelgebruikte metalen in het zuiden van Italië . De oliekannetjes (en ook ander keukengerei) van koper werden gemaakt door geschoolde ambachtslieden. De binnenkant wordt afgewerkt met tin om het kannetje geschikt te maken voor gebruik bij etenswaren.

De Napolitaanse vereniging van pizzabakkers (AVPN) schrijft het gebruik van een koperen oliekannetje zelfs voor aan haar leden. Simpelweg vanwege de traditie.

In veel pizzeria’s staat het koperen oliekannetje dan op de werkplek van de pizzabakker. Het oliekannetje wordt gebruikt om olijfolie op de pizza aan te brengen. Dat gebeurt in een cirkelvormige beweging. Met vloeiende polsbewegingen brengt de pizzaiolo (pizzabakker) de olie gelijkmatig aan op de pizza. Hij begint altijd in het midden van de pizza en werkt vervolgens naar de rand van de pizza toe.

Voor de Napolitanen is pizza bakken een ambacht, dat vaak overging van vader op zoon. De vele tradities worden vandaag de dag nog altijd trouw nageleefd.